Les chefs aux fourneaux !

Le menu des chefs proposé par la Cuisine centrale Terre de Camargue, avec la collaboration du restaurant L’Aigo Boulidou au Grau du Roi a été préparé tout au long de la semaine. Il sera servi aux enfants et aux personnes bénéficiant du portage à domicile ce vendredi 29 septembre.

Les équipes de la Cuisine centrale ont cuisiné les 120kg de courges muscades, butternut, potimarron et 160 kg d’aubergines, provenant du producteur local aigues-mortais Jocelyn Tournaire, avec qui elle travaille régulièrement. 196 kg d’épaule d’agneau désossés ont été découpé et cuit à basse température pour les faire confire avec des oignons. Et 1300 torsades au parmesan ont été confectionnées pour accompagner ce menu.

Ce sont en tout 1270 repas qui ont ainsi été préparés pour ce « Menu des chefs » 2017. Rappelons que l’an passé, c’est le restaurant Le Boem, à Aigues-Mortes, qui avait participé à ce même projet.